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世界中餐业联合会青年名厨排名赛鸣锣开赛

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发表于 2017-11-15 09:31:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 鸵鸟 于 2017-11-16 15:57 编辑

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群英汇:汇聚八方青年名厨,排名中餐中坚力量!

本次大赛通过筛选,最终确定了来自五个国家及地区的62位国内外中餐青年名厨前来参赛,他们在各自工作的餐饮企业均担任出品总监或总厨师长等要职,可以说代表着当今中餐领域青年厨师的中坚力量。

本次大赛选用“排名赛”的赛制,更是一大创新,本次大赛不再设置传统的“金银铜”奖,而是将选手按照比赛成绩进行排名,从这一构思来看,本次大赛的残酷性和紧张程度可见一斑!大赛主办方表示,举办本次大赛就是要切实提升中餐青年厨师的技术水平,开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养,优中选优,树立青年名厨榜样,中餐未来的发展需要不断地挖掘人才、培养人才,举办如此高水平的烹饪比赛是发现人才、促进交流的有效手段。

国际化:首次开启“FPO”世界中餐烹饪竞赛评审办法!

本次大赛将一改以往中餐烹饪竞赛传统评审模式,借鉴国际餐饮竞赛评审体系,首次开启“FPO”世界中餐烹饪竞赛新模式,即将从滋味(Flavour)、呈现(Presentation)、创意(Originality)三方面进行评审。世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥表示,此举将让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨,助力中国烹饪竞赛类活动走出国门,与世界烹饪界对话。

本次大赛得到了李锦记酱料集团、益海嘉里餐饮发展、沁鑫热能、Angliss、Justa、Foster等国内外知名品牌企业的鼎力支持。

新模式:首次开启中餐烹饪竞赛“选手自选导师”新模式!

参赛选手自选导师,导师辅导选手的同时还将出任评委。选手报名后可在阵容强大的“导师库”中自选屈浩、卢永良、周晓燕、周元昌、张献民、王海东、高新宇、徐勃、朱一帆、周晨、宣国民、杨东林、苏忠高、黄民、侯新庆、包科峰、程伟华、林波 、韩吉光、栾瑞滨、俞斌、周雄、刘波平、兰明路、刘冠麟、曾翌宪、杨春辉、刘春甫、陈庆、付拥军、余伟森等名师大厨成为自己的参赛导师,同时选出的导师将成为本次名厨排名赛的评委。此举在国内举办的烹饪比赛中尚属首次。据主办方介绍,“选手自选导师”模式较以往传统烹饪赛事来看有两大优势,一是直接提升选手的技术水平,在比赛筹备阶段由导师帮助选手设计、研究参赛菜品,对于青年厨师的成长来说十分有益,二是让比赛更加公正公平公开,选手自选导师成为评委,让比赛更加透明。

大平台:这不只是一场烹饪比赛!

据主办方介绍,为了让参赛选手刚好的得到导师的培训,在正式比赛开始前已经组织举办了“名厨排名赛导师选手集训营”,并负责安排选手与导师进行参赛菜品设计。本次大赛除了现场排名以外,名次优秀的选手还有机会荣升为世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会委员,直接与全球中餐名厨对话交流,同时,排名前十的选手还将被世界中餐业联合会授予“2016国际中餐十大青年名厨”称号,参加6月25日至27日在北京举办的“首届世界厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动——2016国际中餐青年名厨技艺展演”,在国际舞台上一展厨艺!



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